猴頭菇扣肉是用豬五花肉和猴頭菇制成的，猴頭菇吸取了肉的濃香，非常潤滑。五花肉伴有猴頭菇的清香，味道更加醇厚，更加酥爛入味，肉肥而不膩，入口即化。那么你知道猴頭菇扣肉怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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準備好五花肉和猴頭菇；
- STEP 02
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猴頭菇用溫水泡發(fā)，反復漂洗幾次，再浸泡1天；
- STEP 03
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五花肉切成大片；加入五香粉、豆瓣醬、醬油、蠔油、鹽、料酒、糖、香油攪拌均勻；加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時；
- STEP 04
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從冰箱拿出，充分攪拌均勻；
- STEP 05
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將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切碎，碼放在碗底部；
- STEP 06
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將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中；
- STEP 07
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將剩余的湯汁澆入扣肉碗中；
- STEP 08
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放入蒸鍋，蒸制1小時，蒸好后將碗取出；
- STEP 09
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濾出湯汁，扣在盤子中，輕輕拿掉碗；周圍碼上焯水的西蘭花；
- STEP 10
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將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡；把芡汁倒在扣肉的上面即可。
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